RESEP GULAI TUNJANG (KIKIL)

RESEP GULAI TUNJANG (KIKIL)

Berikut adalah olahan masakan dengan berbahan utama kaki sapi  yang dikenal dengan sebutan gulai tunjang atau kikil. Kikil yang merupakan makanan yang lezat dan tinggi kalsium ini biasa di hidangkan di restoran atau rumah makan Padang/ Minang.

Bahan dan Bumbu :

• 1 buah kaki sapi
• 4 gelas santan dari 1 butir kelapa
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lmbar daun jeruk purut
• 2 buah asam kandis
• 1 batang serai

Haluskan:

• 1 ons cabe merah
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas laos
• garam secukupnya

CARA MEMBUAT GULAI KIKIL (TUNJANG) :

1. Bersihkan kaki sapi dari bulu-bulunya, potong-potong lalu rebus hingga empuk. keluarkan tulang-tulangnya lalu potong-potong kikil tersebut menurut selera.
2. Didihkan santan bersama bumbu halus, daun jeruk, asam kandis dan serai. Masukan potongan kikil, aduk dan masak hingga santan mengental dan keluar minyak. Aduk terus agar santan tidak pecah hingga matang, angkat dan sajikan.

Cara Memasak Sayur Daun Singkong Khas Padang

Masakan Padang memang terkenal banget di Indonesia. Hampir di setiap daerah pasti terdapat warung nasi yang menyediakan masakan Padang. Mulai dari Sate, Soto, Rendang, sampai daun singkong.

Mungkin ada yang menganggap remeh daun singkong sebagai masakan kampung, padahal daun singkong memiliki kandungan gizi dan juga serat yang dibutuhkan tubuh. Salah satunya adalah menambah darah karena kandungan zat besi cukup tinggi.

 

   

 

Bahan:

• 3 ikat daun singkong yang masih muda
• 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa

Bumbu:

• 1 ruas lengkuas dimemarkan
• 2 buah tomat dipotong-potong
• 1 lembar daun kunyit
• 1 batang serai dimemarkan

Bumbu yang dihaluskan:

• 50 gram bawang merah
• 50 gram cabe rawit
• 50 gram ikan teri
• 1 ruas jahe
• garam secukupya

Cara Memasak:

1. Masak santan bersama bumbu yang dihaluskan.
2. Tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas, masak hingga mendidih dan berbau harum
3. Masukkan daun singkong dan masak hingga lunak. Tambahkan irisan tomat
4. Aduk hingga santannya mengental, jangan sampai mendidih berbuih karena santannya akan pecah-pecah
5. Angkat dan siap dihidangkan

Ayam Bakar Khas Padang

 

Bahan Haluskan:

1 ekor ayam horen
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
6 butir cabai merah 1/2 sdt merica
1/2 sdt jinten
1/2 sdt adas manis
1 sdt ketumbar
2 cm kunyit
3 cm jahe
2 cm lengkuas
3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Cuci kembali sampai bersih, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus kayu manis, cengkih, daun jeruk, kunyit, dan serai sampai harum dan matang ke dalam wajan.
3. Lanjutkan dengan masukkan ayam ke dalam wajan, aduk-aduk samapi ayam berubah warna. Tuang santan, masak dengan api kecil sampai santan berkurang.
4. Tambahkan santan kental, masak sampai kuah mengering. Angkat.
5. Lumuri ayam dengan bumbu. Bakar sampai ayam berwarna kecokelatan di dalam wajan.
6. Angkat dan ayam bakar siap disajikan.

Porsi: Untuk 4 orang.

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Padang

Cara Membuat Ayam Bakar Khas Padang ~ bila anda makan di restoran minang, tentu akan tersaji berbagai olahan daging salah satunya adalah ayam bakar. Olahan berbahan dasar ayam ini cukup populer dan uniknya, rasa dari ayam bakar padang ini berbeda dengan daerah lainnya.

Pada artikel kali ini aneka resep akan mengulas tentang bagaimana cara membuat ayam bakar khas padang dengan rasa seperti aslinya.bahan dan cara pembuatan yang cukup mudah dan sederhana, sehingga anda bisa mencoba mempraktekkannya dirumah.

Berbeda dengan resep ayam bakar bumbu kuning pada artikel sebelumnya, ada beberapa perbedaan jenis bumbu antara keduanya, dimana ayam bakar khas padang lebih kaya rempah sehingga menciftakan rasa yang unik tapi tetap lezat dilidah.

Bahan-bahan dan cara membuat ayam bakar Khas padang.

Bahan utama :

• Ayam 1 ekor, belah utuh, bersihkan
• Garam 1 sdt
• Air perasan jeruk nipis 1 sdt
• Cengkih 2 bh
• Kayu manis 2 cm
• Serai 2 btng, memarkan
• Daun jeruk 5 lbr
• Santan kental 200 ml
• Santan encer 500 ml
• Minyak goreng untuk menumis, 3 sdm.

Bumbu ayam bakar ( dihaluskan ) :

• Bawang merah 8 siung
• Bawang putih 5 siung
• Cabai merah 4 bh
• Ketumbar ½ sdm
• Merica ½ sdt
• Kemiri 3 butir
• Kunyit 2 cm
• Jahe 2 cm, iris
• Jinten ½ sdt
• Garam secukupnya.

RESEP AYAM GORENG BALADO

RESEP AYAM BALADO PADANG ENAK PEDAS

Oleh Risne Oktaviani

RESEP AYAM GORENG BALADO
Ayam goreng bumbu balado merupakan masakan khas Padang yang sebaiknya jangan terlewatkan dalam menyusun daftar menu makanan keluarga sehari-hari. Baik itu dalam seminggu penuh ataupun mungkin selama sebulan dapat kita tambahkan menu makanan berbahan ayam dengan cita rasa enak dan pedas ini. Cara memasak ayam goreng dengan siraman sambal balado bisa juga mengikuti resep yang diulas secara sederhana di bawah ini.

Bahan dan bumbu :

• 1 kg daging ayam
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek
• 2 cm lengkuas, digeprek
• 500 ml air
• minyak untuk menggoreng

Haluskan :

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 2 cm jahe
• 1 sdt garam

Bumbu ulek kasar :

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 10 buah cabe keriting merah
• 4 buah cabe merah besar
• 3 sdm air asam jawa
• 1 sdt gula putih
• 1 buah tomat
• ½ sdt garam

CARA MEMBUAT AYAM BALADO PADANG :

1. Bersihkan dan potong-potong daging ayam menurut selera lalu rebus dengan air bersama dengan bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga hampir tak berkuah.
2. Angkat dan tiriskan daging ayam lalu goreng dalam minyak panas hingga matang kecoklatan, tiriskan kembali.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar hingga harum lalu masukkan ayam. Aduk dan masak hingga kering, selanjutnya angkat dan sajikan.

Resep Ayam Goreng Lengkuas Kuning Enak Banget

Ayam Goreng lengkuas kuning ini sangat khas, datang dari minang kabau dan biasa disajikan di warung nasi atau restoran padang, hampir mirip dengan ayam kremes, namun rasa lengkuasnya sangat terasa, ini dia resep kami.

Bahan yang diperlukan

• 1/2 ekor ayam kampung,potong menjadi beberapa bagian,cuci bersih
• 100 ml air1 batang serai, dimemarkan
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sendok teh air asam
• Secukupnya minyak goreng

Bumbu dihaluskan

3 buah bawang merah
2 buah bawang putih
2 butir kemiri
1 cm kunyit
100 gram lengkuas, diparut saja
1/2 sendok teh garam

Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas Kuning

1. Pertama lumurilah ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan,biarkan beberapa saat.
2. Ambil wajan lalu beri sedikit minyak diatas api kecil, masukan ayam yang sudah dilumuri bumbu dan masukan juga serai, daun salam, daun jeruk, dan air asam.
3. Masak sambil diaduk-aduk hingga ayam sedikit berubah warna (tapi belum matang)
4. Kemudian tambahkan air, masaklah hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat, sisihkan.
5. Selanjutnya anda pisahkan ayam dengan bumbu nya dan goreng ayam lengkuas hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
6. Terakhir goreng bumbu yang sudah dipisahkan tadi hingga kering kecokelatan, angkat, tiriskan dan taburi ayam yang sudah matang dengan bumbu kering,selesai

Resep Ayam Pop Khas Padang - Asli Masakan Nusantara

Resep Ayam Pop Khas Padang - Bagi yang ingin mencoba untuk membuatnya di rumah, berikut ini akan saya bagikan bahan-bahan serta cara pembuatan Resep Ayam Pop Khas Padang.

Bahan dan Bumbu Ayam Pop Khas Padang :

• 2 lembar daun salam
• minyak goreng
• 1 ekor ayam kampung, dibersihkan dan lepas kulitnya, kemudian dipotong-potong
• 1 ruas jahe, digeprek
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 400 ml air kelapa
• 1 batang serai, digeprek

Bumbu Dihaluskan :

• 3 butir kemiri
• 4 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 6 butir bawang merah

Bahan dan Bumbu untuk Sambal :

• 6 siung bawang merah
• air hangat
• 10 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• air jeruk nipis
• 1 buah tomat merah
• garamsecukupnya
• gula secukupnya

Cara Membuat Ayam Pop Khas Padang :

1. Lumuri daging ayam dengan bumbu yang dihaluskan.
2. Diamkan hingga sekitar 1 jam supaya bumbu meresap dalam daging.
3. Selanjutnya rebus daging ayam dengan air kelapa, daun jeruk, daun salam, jahe, serai dan lengkuas hingga daging ayam terasa empuk dan matang serta kuah mengering.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Goreng daging ayam dalam minyak panas sebentar, kemudian angkat dan tiriskan.
6. Rebus cabe, serta bawang dan tomat hingga lunak.
7. Haluskan bersama garam dan gula.
8. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum, dan beri air secukupnya.
9. Tambahkan pete jika suka, kemudian angkat dan beri air jeruk nipis.

Resep Aneka Masakan Padang Ayam Cabe Hijau

Bahan :

• ½ ayam (potong besar)
• Bawang merah 5 siung
• Bawang putih 1 siung
• Cabe hijau giling sendiri 1 ons
• Jahe 1-1 ½ cm ukuran besar
• Lengkuas 1 ½ - 2 cm ukuran besar
• Daun jeruk 3 lembar
• Daun salam 2 lembar
• Daun kunyit 1 lembar (kalau ada)
• Serai dimemarkan 1 batang
• Asam kandis 2 bh (kalau ada)
• Air 1 gelas

Cara membuat :

1. Tumis bumbu : bawang merah, bawang putih, cabe, jahe, lengkuas, yang telah digiling halus.
2. Masukan ayam dan semua daun kecuali asam kandis yang dimasukan setelah gulai mendidih.
3. Tambahkan air secukupnya (jangan terlalu banyak, cukup untuk mematangkan ayam) dan masak dengan api sedang sampai matang dan kuah mengering sambil sesekali diaduk.
4. Terakhir cicipi garam sesuai selera.

Resep Cara Membuat Sambal Ijo Rahasia Masakan Padang

Resep cara membuat sambal ijo bisa dibilang cukup unik. Mengapa demikian? Kebanyakan cara membuat sambal adalah dengan dihaluskan, baik diulek maupun dimixer. Namun sambal lombok ijo tidak demikian, cara membuatnya dengan cara ditumbuk kasar. Ini dimaksudkan untuk mempertahankan bentuk cabainya. Kalau cabainya sampai remuk atau halus, namanya sudah bukan sambal lombok Ijo khas Padang lagi. Langsung saja kita lihat bagaimana cara membuat sambal ijo ya.

Bahan-bahan :

1. Gula pasir secukupnya
2. Satu (1 buah) tomat ijo
3. Dua ratus lima puluh gram (250 gr) cabe ijo
4. Satu (1 siung) bawang putih
5. Garam secukupnya
6. Tiga sendok makan (3 sdt) minyak goreng untuk menggoreng (anda bisa menggantinya dengan margarin)
7. Setengah sendok teh (0,5 sdt) air jeruk nipis
8. Dua (2 siung) bawang merah

Tahap-tahap membuat sambal ijo :

1. Pertama-tama cabe ijo potong kasar
2. Kemudian kukus bawang merah, cabe ijo yang sudah dipotong, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit.
3. Jika sudah layu, ambil lalu tumbuk secara kasar. Saat menumbuk, usahakan semua bahan tercampur.
4. Jika sudah ditumbuk kasar dan semuanya tercampur rata, tumis sampai layu dan tercium bau yang harum.
5. Masukkan juga gula, air jeruk, dan garam aduk rata pada tumisan. Masak terus sampai benar-benar matang.
6. Angkat sambal dan sajikan bersama lauk yang lain.

Rendang Daging Sapi

Bahan:
1 Kg daging sapi
1 batang serai, memarkan
12 gelas santan
2 biji asam kandis
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun jeruk purut
1 ons cabe merah
15 buah bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
2 cm jahe
3 cm laos cukup keprak saja
Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera.
2. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, laos.
3. Rebus santan dengan bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis kedalam wajan.
4. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan ayam.
5 Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan, kecilkan apinya.
Sepertinya memang tak perlu bukti lagi ya bahwa resep masakan padang bisa menggoyang lidah kita apalagi untuk penikmat pedas.

Resep Balado Hati Sapi

Resep balado hati sapi khas padang ini memang cukup berbeda dari resep masakan padang lainnya karena tidak terlalu banyak menggunakan bahan rempah rempah dalam bumbunya, tetapi meskipun demikian citarasa minangnya tentu tak hilang begitu saja. Resep balado hati sapi ini pasti akan memuaskan anda para pecinta sajian hati sapi dengan citarasa padang yang tak terelakkan agi kelezatannya. Penasaran seperti apa sih cara membuat resep balado hati sapi ini? berikut resepnya untuk anda.











Bahan :
1/2 sdt gula pasir
2 cm lengkuas, memarkan
500 gr Ampela ayam
1 sdt garam
1 buah Tomat Sayur, potong kecil
500 gr Hati ayam
2 lembar daun salam

 
Haluskan :
5 buah Bawang putih
5 buah cabai merah besar
8 buah bawang merah

Cara Membuat :
1. Rebus ati dan ampela terlebih dahulu hingga empuk, tiriskan dan potong menurut selera
2. Kemudian Goreng ati dan ampela hingga berwarna kecoklatan, angkat dan tiriskan
3. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum
4. Tambahkan potongan tomat, lengkuas dan daun salam, masak sampai bumbu matang
5. Masukkan gorengan Hati ampela, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
6. Masak selama kurang lebih 5 menit sambil sesekali diaduk.
7. Angkat dan siap dihidangkan.

Resep Baronang Bumbu Kuning Padang

Resep baronang bumbu kuning padang ini sepintas mirip dengan resep masakan gulai karena berkuah kuning ataupun merah kekuningan. Hanya saja resep baronang bumbu kuning padang ini menggunakan ikan baronang sebagai bahan olahan utamanya. Perpaduan rasa ikan baronang dengan kuah santan dan rempah-rempah inilah yang membuat resep baronang bumbu kuning padang ini begitu disukai oleh banyak orang. Anda ingin mencoba membuat resep masakan khas padang ini? tak perlu khawatir karena di bawah ini kami sajikan resep baronang bumbu kuning padang untuk anda.

 

Bahan :
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan asam, rendam dengan sedikit air, remas, saring
4 buah tomat hijau, belah 2-4
garam dan gula sesuai selera
1 ekor (250 gram) ikan baronang, bersihkan, potong-potong
1250 ml air
5 buah cabai hijau, belah 2

 Bumbu :
1/2 sendok teh terasi
garam dan gula sesuai selera
1 sendok teh jahe
7 buah bawang merah
3 buah cabai merah
5 buah kemiri, sangai
3 siung bawang putih
1 sendok teh kunyit

 Cara membuat :
1. Lumuri ikan dengan asam dan garam selama 10 menit, tiriskan.
2. Didihkan air bersama bumbu halus, serai, tomat, dan cabai, masukkan ikan
3. Dengan api kecil, masak sampai setengah matang, masukkan sayuran, masak sampai seluruhnya matang, masukkan air asam.
4. Angkat dan siap disajikan.